Los Maíces Criollos: Manejo, producción y usos en la región Caribe Colombiana

Cartillas / RECAR / Mayo 13 de 2004 / Este artículo ha sido consultado 1224 veces

Esta cartilla tiene como objetivo mostrar el manejo que le damos a nuestras semillas y cultivos de maíz, así como el proceso de producción y los usos que le damos. Por esto, en este documento describimos cómo hacemos la siembra de nuestros maíces en la región Caribe, el proceso de selección y almacenamiento y las utilidades de este cereal en nuestras comunidades. Adicionalmente se presentan gran cantidad de recetas preparadas con base en estos maíces criollos y además cómo es el proceso de comercialización del maíz en nuestra zona.

Más que una cartilla sobre la siembra del maíz y sus usos, esta publicación resalta la importancia que tiene el maíz y cada una de sus variedades de la costa Atlántica, para las comunidades locales.

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